Nu lanserar vi ett rött vin av druvsorten Pinot Nova på Systembolagets exklusiva sortiment - Himmelstorp 2022. Lagom till hösten alla goda grytor och Mårten Gås-festligheter.
Pinot Nova är en relativt ny druvsort som vi planterade 2019 på fältet som går upp mot Holy Smoke. Druvsorten är framtagen på Klosterneuburg i Österrike och är en korsning mellan den välkända Pinot Noir och den mer okända tjeckiska sorten Malverina. Pinot Nova är en PIWI-sort, vilket innebär att den har hög svampresistens så vi kan hålla ner besprutning av växtskyddsmedel till ett minimum. Det är viktigt för att kunna jobba utifrån hållbara vitikulturella metoder. Alla sorter på Kullabergs är PIWI-sorter.
Druvorna till Himmelstorp 2022 skördade vi den 23 oktober. Faktiskt dagen efter invigningen av vårt nya vineri. 2022 var en god säsong, även om våren började med torka så kom midsommar och vi fick en bra balans av regn och sol i vingården.
Jäsningen har skett med skalkontakt, så som rödvin brukar jäsas. Två gånger per dag utförde vi så kallade "punch-downs" för att trycka ner druvorna i det jäsande vinet. På så vis hålls druvorna fuktiga under jäsningen. I slutet av jäsningen dras vinet av från tankarna, druvorna som är kvar åker in i pressen så vi får ut det sista av vinet.
Efter pressningen tar vi vara på druvresterna genom destillering, druvorna innehåller faktiskt alkohol. När vi destillerar skalen så får vi "druvpressrestsprit" som vi lanserar under namnet Bränneslyckan Druva.
Vinet är lagrat i 18 månader på flera ekfat med olika rostningar och typer av ek. Under lagring sker en malolaktisk jäsning samt att vi regelbundet utför batonage.
Himmelstorp är ett medium-fylligt vin, med en fin balanserad struktur och en aromatisk karaktär från röda bär. Så som björnbär och hallon men även inslag av nyanser från viol, kakao, läder och lakritsrot.
Det sägs att god mat passar utmärkt till goda viner. Vi tänker oss att bra matchningar till Himmelstorp kan vara charkuterier, viltkött som hjort eller goda grytor som Boeuf bourguignon. I Skåne ser vi såklart fram mot Mårten Gås.
Nu släpper vi 1.500 flaskor på Systembolagets exklusiva sortiment. Ni hittar vinet i hyllorna i flera butiker (även Höganäs) samt så kan den beställas online i hela landet.
